Food Unplugged, comida desenchufada o cena en acústico. Unplugged, desenchudado, desconectado de la fuente de energía y de alimentación eléctrica.

Un gramófono compone las notas y el tempo de la velada. La mesa está dispuesta con discos de pizarra gramofónicos que hacen de platos, iluminada con “velas-barbacoa” que además de alumbrar sutilmente el espacio, desprenden un aroma a patata asada, mientras se cocinan lentamente, suspendidas sobre la llama que ilumina el espacio.

En esta ocasión diseñamos una cena intimista donde el menú fué elaborado en crudo, de forma artesanal y sin la utilización de una fuente eléctrica:

  • Crema alegre de aguacate con garrapiñado de anacardo
  • Falsete de queso con tomatitos en tensión de trufa.
  • Macerado polifónico de espinacas con picadillo de champiñón y crema de pera y anís.
  • Climax de manzana en coulis de higos.

Agradecimientos por su colaboración a Mari Ángeles de Bodegas Vihucas http://www.vihucas.com y Mapi Hermida de http://www.lagastronoma.com, a Fran y su equipo del anticuario http://www.mandalay.es/ de Madrid.

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