Papillote de mijo con trigueros, albahaca y salsa de miso blanco

Papillote de mijo con trigueros, albahaca y salsa de miso blanco

El mijo es un grano olvidado con infinidad de propiedades terapéuticas y nutricionales.
Es muy fácil de manejar y versátil en la cocina, ya que dependiendo su tiempo de cocción podemos hacer cremas, croquetas, salteados, crujientes, hamburguesas vegetales, postres, etc… Prueba a hacer deliciosas recetas para estimular y potenciar tus procesos digestivos, revitalizarte y prepararte para el invierno.

Esta receta está especialmente indicada para cualquier desequilibrio digestivo, ya que, además del mijo, hemos incluido un ingredientes estrella en la salsa: el miso blanco, rico en enzimas que favorecen la digestión y regeneran la flora intestinal.

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Propiedades: depurativo, energético, sin gluten, digestivo, antifungico, remineralizante, alcalinizante, rico en minerales y especialmente hierro y magnesio alto contenido en vitaminas del grupo b (tiamina-B1, la riboflavina-B2, o la niacina-B3) y vitaminaE.
Indicado para: problemas digestivos, cándida, celiacos, problemas renales, refuerza sistema nerviosos, regula el ph, refuerza el sistema inmune.
Sin gluten, sin lácteos, sin soja, sin azúcar.
Para 2 personas

Ingredientes para el papillote:

4 cs mijo cocido con sal
1 rodaja fina de cebolla roja
4 hojas de albahaca fresca
1 rodajas de berenjena cortada en dados sin pelar
sal y pimienta al gusto

Ingredientes para la salsa:

3 cs agua
1 cs miso blanco
2 cs aceite de oliva 1º prensa
1 cs zumo de limón
1/2 cs de zumo de limón
1/4 cs mostaza dijon
1 cp sirope de agave
1/4 cp sal

Precalentamos el horno a 180°.
Hacemos las verduras al vapor hasta que estén un poco tiernas.

En el centro de un papel encerado de horno, de unos 30 cm x 30 cm, ponemos el mijo con cucharada sopera de la salsa, colocamos encima las verduras precocinadas, albahaca, un poco de sal y pimienta.

Hacemos un paquete o saquito y lo atamos con una cuerda.
Metemos en el horno los paquetes durante 5 a 10 minutos.
Abrimos el paquete, montamos sobre un plato y echamos un poco de salsa por encima.