Pilaf de arroz rojo e integral con brócoli, tomate seco y hojas verdes

Para 4-5 personas

Ingredientes:
  • 4s aceite de oliva 1º prensa
  • 1 cebolla grande picada
  • 2 dientes de ajo picado
  • Flores pequeñas de 1/4 brócoli pequeño
  • 4 tomates secos hidratados y cortados en tiras
  • 1 puñado de espinacas o acelgas picaditas
  • sal marina al gusto
  • Pimienta molida al gusto
  • 2v de arroz redondo integral
  • 1v de arroz rojo
  • 1v de arroz salvaje
  • 12v de agua
  • 1 trocito (tamaño sello) de alga kombu
  • sal marina al gusto
  • 1 poco de eneldo fresco picado para decorar
  • Pipas de calabaza para decorar

En una sartén honda calentamos 3cs de aceite y sofreímos la cebolla junto con 1 diente de ajo unos 3 min. Añadimos las flores de brócoli, sofreímos otros 3-4 min y añadimos el tomate seco y acelgas/ espinacas. Salteamos 1 minutos salpimentamos y reservamos.

En una olla aparte calentamos 1cs de aceite y doramos 1 diente de ajo picado. Incorporamos los arroces, añadimos el agua (3 vasos de agua por cada vaso de arroz), el alga kombu y la sal (preferiblemente añadirla a media cocción). Dejamos cocer a fuego medio hasta que el agua se haya consumido (aproximadamente 40 minutos). Si se consumiera muy rápido y aún estuviera un poco duro podemos bajar el fuego y tapar.

Una vez listo el arroz, lo incorporamos a las verduras y salteamos todo con un poco de aceite; corregimos de sal si hiciera falta. Apagamos el fuego, añadimos el eneldo, removemos y servimos con pipas de calabaza por encima.