Queso ricotta de nuez de macadamia y tomillo

Ingredientes:

  • ½ vaso de anacardos remojados en agua durante la noche
  • ½ v de nueces de macadamia remojadas en agua durante la noche
  • 1c/s rasa de pasta de umeboshi
  • ½ diente de ajo
  • ¼ c/p de nuez moscada
  • ½ c/p de sal marina
  • 1 c/p rasa de levadura de cerveza o nutricional
  • 1 c/s de zumo de limón
  • 1 o 2 c/s de tomillo fresco

Escurrimos y lavamos bien los anacardos y nueces de macadamia que han estado en remojo toda la noche. Echamos todos los ingredientes salvo el tomillo en un vaso de batidora.

Batimos hasta obtener una textura homogénea, espesa y cremosa.

Añadimos las hojas de tomillo y mezclamos con una cuchara.

Podemos decorarlo con ramilletes de tomillo o cualquier otra hierba aromática.