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Vanessa Losada

La alimentación lo es todo: creatividad. placer. sorpresa

37 años. Ecofood specialist & eating designer y licenciada en Bellas Artes. Cuenta con consulta privada como food coach, es nutricionista y naturópata y dirige el aula de biococina El sentido del gusto.

  • Mi dieta. «Es de inspiración vegetal, sin tóxicos. Se basa en productos frescos, ecológicos, locales y de temporada, e integra lo mejor de las cocinas sanas adaptándose a mis necesidades de cada momento y estación».
  • Mi filosofía. «Mi trayectoria como artista y diseñadora fue escorando de forma natural hacia el mundo de la alimentación. El descubrimiento de esos ingredientes, sabores, texturas… trasformó mi dieta».
  • Un menú diario. «Para desayunar, zumo de limón y un caqui. Luego, pan de amaranto con gomasio, aceite de lino y aguacate; y un té bancha. Si hace frío, mijo salteado con castañas, canela y calabaza. A mediodía, carpaccio de hinojo, granada y ajo negro, y lentejas rojas con calabaza, jengibre y aceite de coco. La cena: crudités con paté de anacardos y ramen de miso con verduras, setas, algas y tallarines de arroz integral».
  • Mi cuerpo lo nota en… «Estabilidad física y mental».
  • Nunca como. «Lácteos, carnes, refinados, productos industriales y gluten».
  • Dietas desterradas. «Lo ideal es integrar lo mejor de cada dieta y descubrir qué nos sienta bien».
  • Comer es… «Placer, creatividad, sorpresa, pasión y cuidado. La alimentación lo es todo».
  • Mis mandamientos. «Hacer cinco comidas ligeras; masticar bien; comer sentada y erguida; sirope de agave en lugar de azúcar; no a los fritos; utilizar ollas y sartenes sin plomo, teflón o aluminio; calentar en cristal y nunca en microondas; eliminar las latas».
  • Lecturas esenciales. Las toxinas. Cómo eliminarlas del organismo, de C. Vasey.

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